微小核糖核酸可避免“毒奶粉”悲剧

时间:2022-06-11 22:56

本文摘要:最近,南京大学的研究小组宣布,他们也在牛奶中发现了microRNA。这一发现将有助于生产有针对性的奶制品。更重要的是,如果创造出一种基于microRNA的乳制品监控方法,由三聚氰胺引发的“毒奶粉”悲剧将被根除。 目前乳品检测的主要方法是凯氏定氮法,通过测定氮含量来估算蛋白质含量。这种方法的不足之处在于,如果添加到三聚氰胺等含氮量高的物质中,即使没有营养,也得出蛋白质毕竟较高的结论。 这也是三聚氰胺悲剧重现的技术根源。

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最近,南京大学的研究小组宣布,他们也在牛奶中发现了microRNA。这一发现将有助于生产有针对性的奶制品。更重要的是,如果创造出一种基于microRNA的乳制品监控方法,由三聚氰胺引发的“毒奶粉”悲剧将被根除。

目前乳品检测的主要方法是凯氏定氮法,通过测定氮含量来估算蛋白质含量。这种方法的不足之处在于,如果添加到三聚氰胺等含氮量高的物质中,即使没有营养,也得出蛋白质毕竟较高的结论。

这也是三聚氰胺悲剧重现的技术根源。作为近十年生命科学领域最重要的发现之一,microRNA是一种需要调控蛋白质制备的生物小分子。它的主要功能是通过调节体内的蛋白质传递来调节身体功能。

南京大学生命科学学院副院长曾科说,如果你创建一种基于microRNA的检测方法,就可以防止大多数猜测不道德。因为无论水是如何溶解的,或者加入到其他物质中,一定牛奶剂量中microRNA的数量是不能改变的,但是牛奶的溶解程度可以根据比例来揭示。


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